ჩვენ შესახებ
ვაცხობთ 2014 წლიდან
ჩვენ ვართ უბნის საცხობი პატარა გუნდით. ყოველ დილით ხელით ვაცხობთ პურს, ფუნთუშეულს და ტორტებს.
ისტორია
როგორ დავიწყეთ
2014 წელს ვიქირავეთ პაწაწინა ფართი ერთი მეორადი ღუმელით და საფუვრით, რომელსაც ლულუ დავარქვით. პირველ დილას ექვსი პური გამოვაცხვეთ და რვა საათამდე ყველა გავყიდეთ.
დღეს დღეში ოცდაათზე მეტ რამეს ვაცხობთ, მაგრამ მუშაობის წესი არ შეცვლილა: ნამდვილი კარაქი, ადგილობრივი ფქვილი, ხანგრძლივი ფერმენტაცია და გუნდი, რომელიც ისევ მზის ამოსვლამდე იწყებს.
ღირებულებები
ჩვენი პრინციპები
01
ნატურალური ინგრედიენტები
კარაქი, ფქვილი, კვერცხი და დრო. არანაირი მზა ნარევი, არანაირი მალსახმობი.
02
ნელი ფერმენტაცია
ჩვენი ცომი სამ დღემდე ისვენებს. ასეთი გემო მხოლოდ ასე მიიღწევა.
03
ნარჩენების გარეშე
რაც დაკეტვისას რჩება, ყოველდღე იმ მეზობლებს ვუნაწილებთ, ვისაც სჭირდება.
დღის განრიგი
ჩვენი სამუშაო დღე
ცხობის დაწყება
ღუმელში შედის პირველი საფუვრიანი პურები.
კარი ღიაა
კრუასანები ღუმელიდან ამოღებულია და ყავაც მზადაა.
მეორე ცხობა
ახალი პური სადილისთვის და ტორტები შუადღის შეკვეთებისთვის.
ბოლო პური
რაც რჩება, მეზობლებს ვუნაწილებთ, ვისაც სჭირდება.
გუნდი
გაიცანით ჩვენი გუნდი
ნინო
დამფუძნებელი და მთავარი მცხობელი
დათო
პური და ღუმელები
მარი
კონდიტერი